利用碘酒,若抗氧化劑(如維生素C、OPC..)加上碘酒,會使碘酒從深褐色變成無色透明,藉此現象來比較抗氧化劑效果。

原理:
碘帶2價電,呈深褐色,加入抗氧化劑後會將碘還原為

帶一價負電的碘離子 其所呈現的為透明無色,主要就是碘和抗氧化劑氧化還原反應所造成

的顏色變化。反應式如下:
I(2+) + 2e- → 2I-  碘得到電子被還原。

解釋:
電子移轉之觀念解釋氧化還原定義: 氧化:失去電子的變化  還原:獲得電子的

變化,由上面反應式可知碘本來是帶2價電子,是氧化態,抗氧化劑移轉電子給碘,碘

的到2個電子使之還原成帶一價負電的碘離子,使之成為還原態。就電子得失而言,氧化

劑所獲得之電子等於還原劑失去之電子數。故在整個過程中物系仍保持電中性。用此

原理,可利用氧化還原反應,測定市售抗氧化劑含量之實驗

再簡單的講,若您購買具抗氧化能力的營養品,無法使碘酒變成無色透明,那其產品效

果,真的可以打好幾個問號???。

  

PS:以上實驗將深褐色碘酒還原成VEMMA原本的顏色 橘色~~

 

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